Chefstable

  • Auf der Intergastra kommen wir mit Köchinnen und Köchen ins Gespräch, die bewusst mit hochwertigen Produkten arbeiten und Verantwortung übernehmen. Landlachs steht für Qualität, Herkunft und Transparenz – und für eine neue Art der Lachszucht. Wir züchten Atlantischen Lachs an Land, in ökologisch kontrollierten Kreislaufsystemen. Ohne Umwelteinflüsse, ohne pharmakologische Rückstände und mit ganzjähriger Verfügbarkeit. So entsteht ein Lachs, der durch Geschmack, Sicherheit und nachhaltige Produktion überzeugt.

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Peter Scharff

LandLachs - Markenbotschafter

Kräuter- und Gewürzexperte, Sternekoch & kulinarischer Visionär
Peter Scharff zählt zu den ersten Sterne- und TV-Köchen, die bereits 2001 erkannt haben, dass Kulinarik und Ernährung untrennbar miteinander verbunden sind. Sein Credo: „Respekt – denn die Natur war vor uns.“ Dieser Gedanke prägt bis heute sein gesamtes Schaffen.
Gemeinsam mit seiner Frau führt er ein kulinarisches Kompetenzzentrum, in dem Wissen, Genuss und Nachhaltigkeit zusammenfinden. Darüber hinaus bietet er bundesweites Privat- und Business-Catering, maßgeschneiderte Traineeprogramme sowie individuelle Food-Konzepte an.
Als kreativer Kopf steht Peter Scharff außerdem hinter Deutschlands Kulinarik-Rockfestival Nr. 1 – dem SUMMER FOODROCK – bei dem er Genusskultur auf einzigartige Weise mit Entertainment verbindet.

Info

Giuseppe Messina

Der bayerische Profikoch Giuseppe Messina ist ein leidenschaftlicher Grillmeister – und sogar deutscher Vizemeister im veganen Grillen. Gemeinsam mit REWE produzierte er die Grillbroschüre „Endlich wieder grillen“.

Er zeigt, wie er Fleisch und Fisch perfekt zubereitet, welches Gemüse unbedingt auf den Rost gehört und weshalb Grillen eigentlich viel einfacher ist, als viele denken.

Martin Scharff

Kreativ, innovativ, begeisterungsfähig und neugierig. Diese Eigenschaften – ergänzt durch seine fachliche und handwerkliche Expertise – zeichnen den Spitzengastronomen aus und garantieren ein kulinarisches Top-Programm.
In der zauberhaften kulinarischen Welt des Heidelberger Schlosses kann man seine herausragenden Kreationen entdecken, genießen und sich von ihnen verzaubern lassen.

Ralf Jakumeit

Gründer und kreativer Kopf der Rocking Chefs, tourt kochend durch Deutschland und Europa. Wie eine Band spielen sie je nach Anlass in kleiner Besetzung oder mit großem kulinarischem Orchester. Ihr Stil: „mediterrasisch mit bayuwarischem Einschlag“ – kreativ, experimentierfreudig und bodenständig.

Gekocht wird überall: auf Events, in fremden Küchen oder über offenem Feuer. Jeder Gig ist neu, ohne Routine – dafür mit maximalem Geschmack und Rock’n’Roll.

Jürgen Reidt

Jürgen Reidt ist ein Koch aus Überzeugung – geprägt von Präzision, Respekt vor dem Produkt und echter Teamkultur.
Über mehr als drei Jahrzehnte prägte er als Küchendirektor die kulinarische Handschrift der Traube Tonbach und förderte Generationen junger Köchinnen und Köche.
Seine Haltung, seine Erfahrung und sein Anspruch an Qualität machen ihn bis heute zu einer geschätzten Persönlichkeit der deutschen Spitzengastronomie.